http://www.vivavisos.com.ar/ 2008-07-08T21:07:04Z http://la-plata.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+la-plata/profesora-de-cocina--reposteeria-y-decoracion-de-tortas/8176963 http://la-plata.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+la-plata/profesora-de-cocina--reposteeria-y-decoracion-de-tortas/8176963 ENSEÑO A HACER TORTAS DE CHOCOLATES CON BAÑOS DE CHOCOLATE Y FONDANT, O CREMAS O MERENGUES ITALIANOS, TAMBIÉN TORTAS INVERTIDAS, AHUECADAS Y RELLENAS, COMO ASI BUDÍN AMBURGUES, TORTAS DE CASAMIENTOS DECORADAS CON GLACE REAL Y FLORES. TARTAS DULCES Y SALADAS DEE TODO TIPO, CON LAS MASAS INCLUIDAS. SOPAS DE TODO TIPO, PESCADOS AL HORNO Y TODO TIPO DE COSAS MAS DEE COCINA Y DIETETICAS TAMBIEN. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+recoleta/polenta/7958013 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+recoleta/polenta/7958013 Ingredientes: 1kg de polenta 1/2kg de carne picada una lata de pure de tomate 1 pizca de azucar 2 cebollas medianas 2 zanahorias medianas 1 aji morron mediano oregano sal y pimienta a gusto Preparado: colocar en una sarten la cebolla picada cortada en cubitos con un poco de aceite, luego de rehogar un poco la cebolla incorporar la carne picada desmenuzada, luego el aji morron cortado en cubitos, una vez cocinada un poco la carne picada, incorporar el pure de tomates, colocar una pizca de azucar, agregarle un poco de agua caliente, dejar cocinar 5 minutos, incorporarle la zanahoria rallada, espolvorear con oregano condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego lento de 10 a 20 minutos. mientras tanto colocar una olla (cuatro dedos de agua) dejar hervir e incorporarle la polenta siempre revolviendo, cocinar un minuto y listo a disfrutar, presentar en un plato decorado con queso rallado y unas hojitas de perejil frito. A Disfrutar http://bariloche.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+bariloche/todo-sobre-el-bebe---embarazo--bebes--ninos--familia-/6091772 http://bariloche.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+bariloche/todo-sobre-el-bebe---embarazo--bebes--ninos--familia-/6091772 En Todo Sobre El Bebe encontrarás las mejores recetas para tu familia. Disfrutalas a toda hora! También encontrarás recetas para hacer masas divertidas para que los pequeños jueguen y toda la información sobre la crianza de los niños. Podes compartir tus fotos preferidas y participar del foro. Te esperamos no dejes de disfrutar los videos del sitio. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+salta/coca--quiero-comprar-coca-fresco/5866267 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+salta/coca--quiero-comprar-coca-fresco/5866267 Coca: Quiero comprar coca fresco de Salta o Jujuy, por mas informacion contacto: shaganoz@gmail.com http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+recoleta/salsa-criolla/5409184 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+recoleta/salsa-criolla/5409184 Salsa criolla Esta salsa acompaña, con el chimichurri, el asado. También queda muy rica con el puchero. Ingredientes: - Una cebolla mediana. - Medio pimiento morrón rojo. - Medio pimiento morrón verde. - 2 cebollas de verdeo. - Un tomate, sin semillas. - Aceite de oliva, una taza. - Vinagre, media taza - Sal, dos cucharadas - Ají molido, pimienta y comino, a gusto Preparación: - Picar muy bien las cebollas, cortar los morrones en cubitos, picar las partes verdes de las cebollas de verdeo. Quitar las semillas al tomate y cortar en cubitos. - En un bol, disolver la sal con el vinagre. Poner la cebolla y dejarla remojar diez minutos. - Agregar el resto de los vegetales y el aceite de oliva. Mezclar bien y aderezar con los condimentos. - Dejar reposar como mínimo dos horas antes de usar. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/puchero/5181396 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/puchero/5181396 PUCHERO Ingredientes: Medio pollo en un trozo Medio kilo de ternera limpia un hueso de jamon salado costilla salada tocino salado espinazo salado hueso blanco de rodilla Puerro Nabo Apio Zanahoria Una papa Medio kilo de garbanzos remojados del dia anterior Hiervabuena Preparado: En un cuenco poner a desalar los huesos y limpiar de impurezas el tocino y el de jamon En uma olla grande poner los garbanzos, el pollo,la ternera, las verduras limpias enteras menos el apio que se parte a trozos de unos cuatro centimetros(menos la hiervabuena que se reserva para el final)y los huesos ya desaladosllenar de agua hasta cubrir unos seis centimetros por encima de los ingredientes dejar cocer una hora quitandole la espuma que resulte, en la olla rapida suele tardar treinta minutos. una vez teminado de cocer se separa la carne y los huesos en una bandeja se sacatambien el puerro la zanahoria y el nabo. con el caldo resultantecon los garbanzos y el apio se prepara una sopa de arroz añadiendo la hiervabuena y con la carne y la verdura se prepara el segundo plato que en cadiz llamamos "ROPAVIEJA" que se prepara con parte de los garbanzos, la verdura cortada a trozos y la carne tambien a trocitos. se rehoga en una cazuela ajo, cebolla y pimientos rojos despues se le añade todo lo que teniamos apartado de la carne y la verdura y algunos garbanzos del caldo se deja rehogar unos dos minutos y se la hecha un vaso de vino y se deja cocer diez minutos y a chuparse los dedos. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/ratatouille/5181381 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/ratatouille/5181381 RATATOUILLE Ingredientes: 1 zanahoria mediana 1 cebolla mediana 1/2 pimiento rojo 1 berenjena 1 zuchini 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Preparado: En una cacerola, con un fondito de aceite de oliva, ir colocando en capas y en ese orden, las verduras cortadas chiquitas. Intercalar el diente de ajo, la hoja de laurel y poquita sal. Tapar, llevar a fuego fuerte hasta que se forme vapory luego bajar a fuego corona hasta que los vegetales estén cocidos pero crocantes. Apagar elfuego y agregar un chorrito de oliva y otro de salsa de soja (opcional). http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/trufas-de-chocolate/5181368 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/trufas-de-chocolate/5181368 TRUFAS DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 tableta chocolate negro (300gr) 4 yemas 3 cucharadas azucar 3 cucharadas coñac 250gr de mantequilla fideos de chocolate Preparado: Se pone al baño maria el chocolate hasta que se derrite. Cuando esta derretido se mezcla todo lo demas y se mueve hasta que no tenga grumos. Se mete en la nevera, y cuando esta fria la masa, se hacen bolitas y se les pone los fideos de chocolate. estas más buenas frias. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/vitel-thone/5181354 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/vitel-thone/5181354 VITEL-TONE puede ser hecho con lengua o con pesheto. l lengua o pesheto de l kg., agua, sal, y algunas verduras. SALSA 100gr. de atun, 6 filetes de anchoas, 2 yemas, aceite, pimienta, 1/2 tacita de vinagre, 1 cucharada de mostaza. VARIOS: alcaparras, l yema dura. Cocinar en agua fria el pesheto en la olla a presion con poco agua y cebolla, apio, perejil, y cuando este frio SALSA colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la preparacion, agregar el atun y las anchoas luego se le agrega pimiente, vinagre, mostaza y mezclar formando una salsa liviana, agregandole para ello si fuera necesario un poco de agua. Cortar el pesheto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con las alcaparras y la yema dura picada. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/papas-a-la-crema/5181303 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/papas-a-la-crema/5181303 PAPAS A LA CREMA Ingredientes: 1 KILO DE PAPAS BLANCAS CEBOLLA PICADA PANCETA SALADA PIMIENTA A GUSTO SAL A GUSTO CREMA DE LECHE Preparado: Se cortan las papas en rebanadas finas en una tortera enmantecada, se coloca en capas, en el medio colocar capas de cebolla y panceta,otra de papas, otra de cebolla y panceta y se rocia con la crema de leche, agregar sal y pimienta a gusto, poner al horno y gratinar, tiempo de coccion 25minutos (de acuerdo al horno de cada uno ) y despues a disfrutar http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/milanesa-a-la-napolitana/5181282 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/milanesa-a-la-napolitana/5181282 MILANESAS A LA NAPOLITANA. Ingredientes: Para 4 personas. - 1 kg. de nalga cortada para milanesas. - sal fina. - 3 huevos. - leche. - perejil. - 2 dientes de ajo. - orégano. - harina. - pan rallado. - aceite. - 1 lata de salsa Pomarola (de lo contrario preparar una salsita simple de tomate). - 1/2 kg. de queso Port- Salut o queso fresco. Preparado: Sacar bien la grasa a la carne. Cortar en dos las milanesas grandes y aplastar con martillo las gruesas. Salarlas de ambos lados. Colocar en un plato hondo un poco de harina y en otro un poco de pan rallado. En un tercer plato hondo poner los huevos y salarlos antes de batirlos. Ni bien batidos los huevos, agregar un chorrito de leche para que rindan más. Picar el perejil y los dientes de ajo. Mezclarlos y agregarlos a los huevos. Agregar también el orégano. Mezclar todo bien. Pasar de a una las milanesas por el huevo, luego por la harina, nuevamente por el huevo, y finalmente por el pan rallado, cuidando de cubrir las milanesas bien de harina y pan rallado cada vez. Lo mismo con el huevo. Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, comenzar a freír. Una vez cocidas las milanesas de un lado, darlas vuelta y dejar freír del otro lado. Retirar del fuego dejando que se escurran bien. Preferentemente colocar en papel blanco para que se terminen de escurrir.! Calentar la salsa pomarola o preparar la salsita de tomate. Acomodar las milanesas sobre una asadera y cubrirlas con abundante salsa. Cortar el queso en fetas y acomodar sobre la salsa, cubriendo casi totalmente las milanesas. Colocar en horno fuerte hasta que el queso se encuentre derretido. Retirar y servir. Nota: Se pueden acompañar con puré de papas, papas fritas, ensaladas o la guarnición que ustedes prefieran. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/matambre-a-la-parrilla/5181268 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/matambre-a-la-parrilla/5181268 MATAMBRE A LA PARRILLA Ingredientes: 1 matambre de 1 1/2 a 2 Kgs. 1 bolsa de 3 kgs de carbón de leña sal suficiente 2 cucharaditas de ají molido 3 cucharadas de orégano 1 cabeza de ajo 1 morrón 3 limones Preparado: El Matambre debe ser adobado varias horas antes con la sal, el ajo, el ají, el morrón y el orégano. Estos ingredientes deben ser picados y mezclados en un mortero. Se le debe colocar esto del lado de la grasa al matambre, lugo dejarlo en reposo hasta que se esté por cocinar. Se debe encender un fuego con madera mas bien fina (que haga llama), despues se agregan algunos tronquitos mas gruesos. Cuando haga llama de buena magnitud, se debe colocar encima del fuego la parrilla (esto tiene dos funciones: 1 quemar y limpiar de impurezas la parrilla y 2 ofrecer una base de sustento al carbón). Luego de un tiempo se debe colocar la bolsa de carbón encima de la parrilla. Cuando se observe que el carbón cambia de color oscuro hacia uno blanquecino es porque ya está a punto para ser usado, si no es asi, los gases que emana suelen ser tóxicos y dejan un sabor desagradable en la carne. Cuando esto suceda se debe dar vuelta la parrilla y depositar el carbon sobre el fuego para que se siga quemando y a la vez manteniéndose a temperatura para ser utilizado mas tarde. Las brasas que ya estén con ese color blanquecino deben ser distribuidas debajo de la parrilla pero acomodadas hacia los bordes de esta (de lo contrario si quedan debajo de la carne esta se puede arrebatar o apurarse y quedar chamuscada por fuera y cruda por dentro). El matambre se debe colocar del lado de la carne pero doblado en dos, lo cual hace que se cocine una mitad! primero y luego otra. Una vez dorado (lo cual se debe hacer lentamente por cada uno de esos dobleces) se debe colocar del lado de la grasa. Cuando se observe la grasa de color dorado se debe comprobar la carne está cocida o no, para saberlo se debe pinchar suavemente con la punta del cuchillo, si se siente ligeramente dura es porque está cocido sino es asi, se debe dejar otro tiempo más hasta comprobarlo.A último momento se debe dar vuelta hacia el lado de la carne una vez mas y quedando la grasa hacia arriba se debe rociar sobre esta el jugo de los 3 limones, dejar unos 5-10 min mas, hasta retirar y servir.El tiempo total de coccion es de 1 hora aproximadamente, dependiendo del espesor de la carne, la calidad del carbón. Se puede acompañar con una ensalada de verduras crudas (lechuga, tomate, cebolla, etc o de papas con mayonesa). http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/lemon-pie/5181251 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/lemon-pie/5181251 LEMON PIE Ingredientes: 3 limones 300 gramos de harina comzn 1 taza de azzcar 100 gramos de Maizena (y de la buena) 1 cucharada de sal 2 huevos 200 gramos de margarina y nada mas Preparado: 1) Verter la harina en un bols 2) Cocinar en una cacerolala maizena, huevos y limones 3) Mezclar todo, fabricar una masa y despues arreglese como pueda http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/guacamole/5181225 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/guacamole/5181225 GUACAMOLE Ingredientes: 3 aguacates 2 jitomates medianos 1/2 cebolla picada finamente cilantro picado finamente al gusto jugo de 1 limón verde sal al gusto Preparado: Se machacan los aguacates con un tenedor hasta formar una pasta, se agregan los demás ingredientes y se mezclan perfectamente. (para conservarlo durante más tiempo de color verde, ponga dentro de la mezcla los huesos de los aguacates(retírelos al servir) http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/gambas-al-ajillo/5181213 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/gambas-al-ajillo/5181213 GAMBAS AL AJILLO Ingredientes: - 600 gr de gambas - 4 dientes de ajo - 1/2 guindilla - Aceite - Sal - Perejil picado Preparado: pela las gambas en crudo. Calienta el aceite y frie los ajos en laminas y la guindilla cortada en aros. Despues agrega las gambas, sazona y deja que se hagan unos minutos dandoles vueltas en la sarten. Espolvorea con perejil y sirve bien caliente. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/fondue-de-queso/5181200 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/fondue-de-queso/5181200 FONDUE DE QUESO Ingredientes: a.. 2 Dientes de ajo b.. 250 ml Vino Blanco (de preferencia Chardonnay) c.. 250 gr. Queso Gruyere d.. 2 cdta. Fécula de Maíz e.. 5 cdas Kirsch (puede ser un buen Gin) Preparación: Tomar un recipiente especial para fondues y exprimir un diente de ajo en su interior. Incorporar el vino blanco y calentarlo sin dejar que hierva. Agregar lentamente el queso rallado revolviendo constantemente con cuchara de madera en forma de "8", hasta que el queso se distribuya en forma pareja. El tipo de queso es opcional y puede ser una combinación de varias clases de acuerdo al gusto de los comensales. Agregar, sin dejar de revolver, 2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en un poco de Kirsch. Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Para servir, apoyar el recipiente de Fondue sobre el calentador especial, acomodar alrededor cubitos de pan francés, cuidando que una de sus caras tenga corteza. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/cheese-cake/5181172 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/cheese-cake/5181172 Ingredientes: queso philadelfia 400gr huevos 4 azucar 200gr maizena 2 cucharadas mermelada cant, nes vainilla chorrito masa para tarta dulce fruta a eleccion (recomiendo frutillas) Preparado: Poner en procesadora el queso a temperatura ambiente, los huevos, el azucar, la maizena, y el chorrito de vainilla. batir hasta que se unan. Forrar un molde con la masa para tarta dulce. Incorporar el relleno y llevar a horno moderado hasta que este dorada y el relleno firme. Guardar en heladera. Cubrir con la fruta elegida y con mermelada fundida al fuego con agua ( por 2 cucharadas de mermelada 1 de agua) http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/camarones-a-la-milanesa/5181148 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/camarones-a-la-milanesa/5181148 Ingredientes: 150 Grs. de Camarones Frescos Jugo de 2 Limones 1 limon Aceite Pan Rallado ( No rebozador porque quedan pifias ) Pimienta en Capochollo Sal Pallilos de madera para brochettes Preparado: Poner a macerar los camarones ( previamente pelados ) en el jugo de limon y aceite. Dejar 2 horas en reposo. Batir en un Bowl los huevos con el aceite y la pimienta. Pasar los camarones por la mezcla y rebozarlos en pan rallado. Acomodarlos de a 3 en un palillo de madera como para brochettes. Freirlos de ambos lados y disponerlos en una bandeja en forma de circulos la cual en el centro contenga el limon cortado en rodajas. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/noquis-de-batata/5173596 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/noquis-de-batata/5173596 ÑOQUIS DE BATATA Ingredientes: 1kg de batatas harina 2 huevos Preparado: pelar las batatas y hervir hasta que esten blandas, luego colocarlas en un bol y aplastarlas hasta formar un pure agregarle los 2 huevos y seguir mezclando luego ir incorporando la harina hasta formar una masa que se pueda estirar sin que se pegotee, cortas y hervirlos 1 minuto hasta que suban a la superficie. SON IGUALES QUE Los de papa pero de batata son riquisimos http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/panqueques-de-dulce-de-leche/5173574 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/panqueques-de-dulce-de-leche/5173574 Panqueques de Dulce de Leche Ingredientes(salen 8 panqueques aprox.): 1 taza de harina 1 yema de huevo leche dulce de leche Preparacion: Mezclar la harina, la yema de huevo y la leche. La consistencia de la mezcla debe ser chirle cosa de que los panqueques salgan finitos(en todo sentido). Evitar los grumos. Calentar la sarten y derretir un poco de manteca. Echar un cucharon de la mezcla previa(no echen mucho sino salen muy gruesos) y luego dar vuelta(ojo que se te van a pegar en el techo o caer al piso). Embardunar los panqueques con dulce de leche y arrollarlos. Cubrirlos con un poco de azucar molida y luego quemar el azucar con una propane torch (ojo, no usar acetileno y oxigeno a menos que quieran hacer unos buracos impresionantes en la mesa). http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/paella-valenciana/5173568 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/paella-valenciana/5173568 PAELLA VALENCIANA Ingredientes: ARROZ, POLLO, CONEJO, TOMATE, PIMENTON, VERDURA (JUDIA VERDE GARROFON, BAJOQUILLA) AZAFRAN, SAL, AGUA, ACEITE DE OLIVA, ROMERO Preparado: Una sarten grande plana y poco honda (paella) o (paellera),se pone aceite, no mucho unas 8 cucharas soperas, se echa la sal, suficiente para que no esguite, cuando este caliente se echa el pollo y el conejo, 1 conejo no muy grande y 1 pollo,cuando este bien dorado se añade la verdura puede ser congelada, y se sofrie un poco,cuando este un poco sofrita se echa el tomate (1) natural y pelado y se sofrie cuando ya este frito el tomate se echa el pimenton dulce una cuchara de cafe pequeña y se frie una poco,una vez esto se echa agua hasta los remaches de las asas y se deja cocer durante 40 minutos se echa en el agua el colorante azafran, trancurridos 40 minutos se echa el arroz 1 vaso de arroz por cada 2 vasos de agua y se deja hervir solo durante 20 minutos, cuando lleve 15 minutos se le echa una ramita de romero, que habra que sacar para que no se desaga, que os aprovevhe. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/mousse-de-chocolate/5173565 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/mousse-de-chocolate/5173565 MOUSE DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 barra de chocolate (por persona) 1 cucharada de azucar (por persona) 1 huevo por persona Preparado: Batir las yemas con el azucar hasta que quede bien blanco;batir las claras a punto nieve;derretir el chocolate a baqo Maria con un poco de leche.Luego mezclar las yemas con el chocolate derretido y luego agregarle las claras batidas a nieve.Batir todo hasta que quede bien mezclado.Servir en copas de postre.Se puede decorar con nueces o chocolate rallado. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/milhojas-de-papa/5173555 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/milhojas-de-papa/5173555 MILHOJAS DE PAPAS Ingredientes: ingredientes 5 huevos 3 papas grandes cortadas finas 2 calabazas cortadas finas queso rrallado cant.necesaria 1 pote de crema de leche 1 vaso de leche 1 cucharada dde tomate pomarola Preparado: cortar las papas y la calabaza bien finas, en un molde de budin eenmantecado cubrirlo con papel aluminio, y colocar una capa de papas y otra de calabazas poner el queso por cada capa hasta llegar al borde. En un bol batir los huevos, la crema, la leche y el tomate.Verter esa crema en la budinera llevar a horno aprox. 1 hora. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/matambre-patagonico/5173546 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/matambre-patagonico/5173546 MATAMBRE PATAGONICO Ingredientes: 1 matambre de vaca 200 gr de nueces 50 gr de orégano aceite de oliva jugo de 2 limones 250 gr de queso roqueforpapel de aluminio Preparado: Colocar el matambre en jugo de limón durante 3 horas. Extenderlo sobre una superficie, y aderezarlo con el orégano, las nueces picadas yel queso roquefort, tratando de extender sobre toda la superficie. Enrollar el matambre y envolverlo con el papel de aluminio. Cocinar sobre la parrilla de asar durante 1 1/2 hora, antes de retirar, verificar su cocción con un escarbadiente http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/lomo-a-la-pimienta/5173543 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/lomo-a-la-pimienta/5173543 LOMO A LA PIMIENTA Ingredientes: 1 LOMO 1 CUCHARADA SOPERA DE PIMIENTAS DE DISTINTOS TIPOS, EN GRANO 1 POTE DE CREMA DE LECHE SAL A GUSTO 1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA 50 GR. DE MANTECA Preparado: Desgrasar el lomo y cortarlo en medallones de 1cm de ancho. Moler en el mortero los granos de pimienta, o a traves de un palo de amasar. Salar los medallones y espolvorearlos con la pimienta molida, presionando para que quede adherida. calentar en una sarten la manteca y el aceite, agragar los medallones de lomo y cocinar de ambos lados para que la carne se selle. Agregar el pote de crema, y bajar el fuego, coinando al minimo hasta su coccion y raspando el fondo de la sarten con una cuchara. Servir acompañado de papas fritas o en pure. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/locro-criollo/5173540 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/locro-criollo/5173540 LOCRO CRIOLLO Ingredientes: RECETA DE LOCRO. INGREDIENTES: 1 Kg mamz blanco partido 1 Kg de porotos blancos 1/2 Kg carne de cerdo 200 g de panceta 1/2 Kg de carne de ternera 3 chorizos comunes 2 chorizos espaqoles 1 Kg asado de tira 1/4 Kg zanahorias 1/4 Kg de zapallo 1 cucharada de pimentsn 1 cucharada de pimienta 1/4 Kg de papas 1/4 Kg de batatas 1/2 Kg de repollo INGREDIENTES PARA LA SALSA: 1 taza de aceite de oliva sal 1 cabeza de ajo 1 cucharada de pimentsn 1 cucharada de aji molido VARIOS: cebolla de verdeo picada. PREPARACION Poner a remojar la noche anterior medio kg de mamz y medio kg de porotos en bastante agua. En esa misma agua, al dma siguiente, poner a hervir, junto con los porotos y el mamz, los chorizos enteros, pues se cortan en trozos al servir, la panceta cortada, la carne de vaca cortada en daditos, las costillas de cerdo. No se echa sal, salvo que al final haga falta. Debe hervir unas diez horas o hasta que espese, mezclando con cu-chara de madera para que deshaga el poroto y no se pe-gue en el fondo. A las siete horas de hervir agregar el mamz blanco y los porotos restantes (tambien remojados ), las verduras cortadas en dados y la cucharada de pi-mentsn. Para la salsa machacar el ajo pelado, agregar el aceite, pimienta, aji molido, sal y pimentsn (debe quedar bien picante ). Servir con cebolla de verdeo picada. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/lasagna/5173534 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/lasagna/5173534 LASAGNA Ingredientes: 1 lbra de pasta de lasagna 1/4 lb mantequilla 1 cebolla 4 cdas de harina leche 4 tazas 1 lata peq. de crema leche 1 taza de queso rallado chapiqones tajadas de queso amarillo ajo picado,1 cdta de origano, 3 pechugas de pollo deshilachadas,2 tazas de agua,1 lata de pasta de tomate,1 sobre de crema de tomate,1 chorrito de vino blanco,tomillo y laurel al gusto, y pimienta Preparado: Cocer 1 lbra de pasta de lasagna hirviendo con saly aceite,por 15 min.Meter en agua fria.Enmantequillar una refractaria y poner en el fondo 1 capa de pasta de lasagna,,luigo una de salsa blanca que preparo derritiendo 1/4 lb mantequilla,y fritando allm champiqones,los saco,y allm frito 1 cebolla en pedazos y la saco,agrego 4 cdas de harina de trigo,leche 4 tazas,sal y piienta. dejar espesar.Quitar del fuego, y añadir 1 lata peq. de crema leche,los chapiqones y 1 taza de queso rallado que derrita facil., Coloco luigo 1 capa de tajadas de queso amarillo,luigo una capa de salsa de pollo que he preparado derritiendo 2 cdas de mantequilla,cebolla cabezona picada o rallada, ajo picado,1 cdta de origano, 3 pechugas de pollo deshilachadas,2 tazas de agua,1 lata de pasta de tomate,1 sobre de crema de tomate,1 chorrito de vino blanco,tomillo y laurel al gusto, y pimienta. Dejar conservar 15 min.,quitar del fuego. Luego otra capa de pasta de lasagna, y asm sucesivamente.Terminar en salsa blanca, queso rallado parmesano,hornear 15 min a 350 hasta gratinar. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/flan-casero/5173528 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/flan-casero/5173528 FLAN CASERO Ingredientes: Huevos : 6 Azúcar : 300 grs. Leche : 500 c.c. Esencia de vainilla : 1 cucharada Preparado: Para el flan: Calentar la leche con la vainilla e infusionar. Agregarle la mitad del azúcar y llevar a hervor. Mezclar los huevos y el resto del azúcar. Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar. Verter el contenido en un molde con caramelo (³), tapar con papel aluminio y colocar en una asadera con agua (yo pongo agua ya caliente y el agua del baño Maria debe llegar solo hasta la mitad del molde para que el agua no entre en la mezcla). Hornear en horno suave (muchos aconsejan a 140° pero yo lo cocino a 175° -en horno ya precalentado- y dura aproximadamente entre 45 minutos y una hora, pero no se angustien si la cocción toma un poco mas de tiempo. Se debe retirar una vez que el flan esté firme. (³) Para el caramelo: Colocar azúcar y unas cucharaditas de agua en una cacerolita y cocinar hasta que se funda . Volcar sobre la budinera y distribuir. Que lo disfruten ! http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/feijoada/5173525 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/feijoada/5173525 FEIJOADA Ingredientes: Ingredientes 500 grs. de porotos negros 1 1/2 Kg. pechito de cerdo 2 chorizos 1/2 Kg. asado de tira 300 grs. de panceta ahumada 1/2 Kg. de paleta o aguja 2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina 1 naranja ½ Kg. de tomates 1 cebolla, 1 morrón 4 zanahorias 1/2 Kg. zapallo 3 boniatos 2 papas sal, orégano, laurel Preparado: Colocar los porotos en remojo el día anterior. Colar y cocinar en abundante agua sin sal hasta que los porotos estén tiernos. En una sartén grande, saltar las carnes y la panceta cortados en trozos chicos, luego saltar la cebolla y el morrón, agregar el orégano y el laurel. Por otro lado, retirar las semillas y la piel de los tomates y licuar junto con 10 cucharadas del agua de cocción de los frijoles. Unir todo en la cacerola del feijão y cocinar 5 minutos más. Llevar a fuego 2 zanahorias ralladas, 2 zanahorias en rodajas, la mitad de zapallo en trozos chicos y la otra mitad incorporarla a las papas y los boniatos cortados en trozos no muy chicos. Salar. Mezclar todo esto en la olla que contiene los porotos y agregarle el jugo de la naranja, cocinar hasta que estén tiernos las carnes y los vegetales. A la mesa Se debe acompañar con arroz blanco. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/ensalada-waldorf/5173520 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/ensalada-waldorf/5173520 ENSALADA WALDORF Ingredientes: jugo de 1/2 limon 3cda mayonesa 3 manzanas 3 cda crema de leche 50gr nueces peladas 4 tazas de apio blanco sal y pimienta a gusto Preparado: Limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy gruesas.Cortar las manzanas en daditos, rociarlas con jugo de limon y picar nueces en forma gruesa colocar esto en un bols. Mezclar la crema de leche con la mayonesa, salpimentar a gusto y agregar a la preparacion anterior, dejar reposar unos minutos y a disfrutar. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/empanadas-de-jamon-y-queso/5173511 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/empanadas-de-jamon-y-queso/5173511 EMPANADAS DE QUESO Y JAMON: 1/2 kg. de harina y cantidad extra, sal, 1 cucharadita gorda manteca 100 grs. 3 huevos leche 1/4 de taza. Relleno:jamon cocido picadisimo 200 gr. queso cortado y bien picadito 200 grs. queso rallado 2 cuchadas manteca blanda 50 gramos huevos 2 sal, no lleva pimienta, la cantidad que se quiera RELLENO: poner en un bols el jamon picado, el queso cortadito, el queso rallado, la manteca balnda y la pimienta. Amasar todo con las manos hasta tener una pasta y ligar con los huevos. Se rellenan los discos y se cocinan en abundante aceite caliente o en grasa vegetal, (OJO no calentarlo demasiado al principio para evitar que la masa se arrebate) se frien sin encimarlas (en una sola capa) salsearlas con el aceite hasta que se inflen y doren, aunque el centro de la panza quede un poco palida. Escurrirlas sobre papel absorvente. Yo no les pongo pimienta y les agrego una cucharadita de harina al relleno. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/crepes-de-banana/5173504 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/crepes-de-banana/5173504 CREPES DE BANANA Ingredientes: 2 bananos 500 c.c crema de leche 250 c.c leche condensada 40 gr de queso tipo mozarella 1 arepa de crepe Preparado: los platanos se cortan en tajadas y se ponen a saltear junto con la crema de leche y se agrega 100 c.c de leche condensada se salatea por cuatro a cinco minutos. luego ponemos el que so en la arepa del crepe y la metemos en el orno microndas por un minuto. despues colocamos la preparacion dentro del crepe y lo adornamos a nuestro guasto http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/chocotorta/5173500 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/chocotorta/5173500 CHOCOTORTA Ingredientes: c/n.de chocolinas uotra galletitadechocolatesinrelleno. 1potegrande de crema deleche. 1potegrande de dulce de leche. Preparado: mezclar la crema de leche con el dulcede leche despues humedecer las galletitas en cafe colocarlas en una fuente o bandeja la primer capa de galletitas y despues la crema y siguiendo asi hasta lograr la altura deseada luego llevar al frio hasta que se va a comer.advertencia:no dejar las galletitas mucho tiempo por que se desarman muy facil. que lo disfruten. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/chivito-uruguayo/5173496 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/chivito-uruguayo/5173496 CHIVITO URUGUAYO Ingredientes: Antes que todo confieso que a pesar de ser Uruguayo no tengo idea por que le llaman chivito a un sandwich cuya única carne que lleva es vacuna pero aquí va de todos modos. 1/2 kg de lomo Panceta (en fetas) Queso muzarella (en fetas) y a razón de 1/pan Tomate (en rodajas finas) Mayonesa Pan francés (uno p/porción) Sal y pimienta a gusto Preparado: Recomendación:USEN SARTEN CON TEFLON Cortar el pan en mitades Cortar el lomo en rodajas lo más fino que se pueda. Saltarlas en poco aceite con la panceta y salpimentar a gusto. En la misma sartén poner medio pan con una rodaja de muzzarella hacia abajo (pueden poner la otra mitad para que se tueste). Cuando está lista la carne armar el sandwich con tomate, mayonesa y panceta. Lo ideal es tener todos los ingredientes listos de modo que los comensales no reciban el plato frío. Se acompaña con papas fritas, y lo principal, se come con las manos y con mucha servilleta a mano. Guarda con las manchas! Saludos a todos los amigos y hermanos porteños que me pidieron esta receta. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/chipa-paraguayo/5173495 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/chipa-paraguayo/5173495 CHIPA PARAGUAYO Ingredientes: 1 Kilo de Almidon de Mandioca 20 grms. de sal fina 1 Kilo de queso Paraguay Fresco 7 huevos 150 grms. de materia grasa (manteca, margarina o grasa de cerdo) Anis (a gusto) 2 Cucharadas de queso parmesano rallado Preparado: Batir la margarina o manteca con los huevos, agregar el queso desmenuzado, la sal, el anís y el queso rallado. incorporar el almidon y amasar hasta lograr una masa lisa. moldear la masa en diferentes formas (es especial para que los niños se diviertan)tradicionalmente se hornea en horno de barro.en su reemplazo debe hornearse en horno bien caliente por alrededor de 20 minutos. si el queso tiene un sabor fuerte, supriman el parmesano. comer las chipas calentitas con un buen mate cocido quemado. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/receta-de-chimichurri/5173490 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/receta-de-chimichurri/5173490 Chimichurri Para hacer una taza y media: 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de vinagre de vino 1/2 taza de cebolla picada bien finito 1 cucharadita de ajo picado fino 1/4 taza de perejil fresco picado 1 cucharadita de oregano seco 1/4 de cucharadita de aji molido 1 y 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca Combinas todo y lo dejAs reposar un par de horas para que "agarre sabor" http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/carne-al-horno-con-papas/5173483 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/carne-al-horno-con-papas/5173483 CARNE AL HORNO CON PAPAS Ingredientes: 1 Colita de Cuadril 1 Cabeza de ajos Aceite de Oliva 1 kilo de papas Sal y pimienta Perejil Varios: Zanahoria, aji morron, cebolla. Preparado: Se limpia bien la colita de cuadril tratando de no dejar ningun resto de grasa, se la mecha con la provenzal hecha del ajo y el perejil bien picado y se la coloca en una placa para horno con un poco de aceite, se salpimenta y se lleva a horno moderado a fuerte. Cuando la carne comienza a tomar color se la da vuelta y se colocan las papas trozadas medianas en la placa y se lleva nuevamente al horno. Los varios pueden agregarse a la provenzal finamente picados. Se sirve cuando las papas estén blandas y la carne bien cocida. Se aconseja para beber con éste plato un bueno vino Cabernet Sauvignon. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/canelones-de-verdura/5173480 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/canelones-de-verdura/5173480 CANELONES DE VERDURA Ingredientes: Con esta receta salen 20 canelones EXQUISITOS!!! No les mando la receta de los panqueques porque los prepara mi madre pero yo preparo el relleno. Relleno de verduras: 1 atado de acelgas cocidas y picadas 2 cebollas bien finitas salteadas en aceita 1 latita de cualqueier paté (pollo o jamón o lengua o hígado,etc) 150 gr. de queso rallado 1 huevo 1/4 taza de leche 2 cucharadas de fécula de maíz Varios: salsa blanca salsa de tomates queso rallado Preparado: Preparación Mezclar la acelga con las cebollas, el queso rallado y el huevo en una cacerola a fuego lento, hasta que el relleno quede medio cocido, agregar la leche y la fécula de maíz. El relleno debe ser espeso. Rellenar los panqueques. Verter encima la sala blanca, la salsa de tomates y el queso rallado. Gratinar en horno caliente. Servir calientes. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/budin-de-pan/5173471 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/budin-de-pan/5173471 BUDIN DE PAN Ingredientes: 1/2 kg de pan 5 huevos 1 taza de azucar Pasas de uva remojadas en cognac 150 grs Nueces 100 grs 30 gr de manteca Preparado: Se encaramela una budinera. Se remoja el pan en liche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5 huevos, el azucar, la manteca, las pasas, y las nueces, se mezcla todo bien. Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno mediano a baño de maria alrededor de 25' o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo. Se puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/brownies-de-chocolate/5173466 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/brownies-de-chocolate/5173466 Ingredientes: 150 gr chocolate para taza 200 gr mateca 4 huevos 2 tazas grandes de azzcar 1 taza harina comzn nueces picadas pasas de uva Preparado: Derretir la manteca con el chocolate. Enfriar. Batir los huevos con el azzcar hasta que quede "punto letra". Unir el chocolate derretido con la manteca al batido de los huevos con azzcar. Agregar la harina. Incorporar las nueces y las pasas previamente pasadas por harina. Enmantecar y enharrinar una asadera de 35 x 25 cm. Colocar la PREPARACION y llevar a horno precalentado. Fuego moderado. Tiempo de coccion aproximadamente 20 minutos (debe quedar la superficie seca y el centro hzmedo). Retirar del horno y cortar en cuadraditos. Dejar enfriar y retirar de al asadera. Buen Provecho ! !! http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/berenjenas-al-horno/5173458 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/berenjenas-al-horno/5173458 Ingredientes: Cantidad de berenjenas a gusto (Normalmente 1 mediana por persona) 1 diente de ajo por berenjena sal y pimienta a gusto Preparado: Se le sacan los cabos a las berenjenas y se las coloca sin pelar ni nada en el horno, en una fuente, es preferible pincharlas un poco con un tenedor asi no revientan, se las deja hasta que se cocinen (nos damos cuenta pues la cascara se quema) esto ultimo es fundamental pues , deben tener un peque~no dejo de gusto a quemado, una vez que se cocinaron de esta manera, se las retira del horno y se las pela, una vez realizado se las pone en una fuente y se hace con ellas un pure, una vez realizado esto y habiendo picado el ajo, ponemos una sarten con un poco de aceite de oliva, colocamos el ajo picado al que doraremos, luego colocamos el pure de berenjenas y dejaremos dorar un poquito mientras revolvemos con una cuchara de madera, salpimentamos a gusto y a morfar!!!, ideal para acompa~nar bifes a la plancha o asado. e-mailenme si les gusto!!! http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/empanada-gallega/5173454 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/empanada-gallega/5173454 AUTENTICA EMPANADA GALLEGA Ingredientes: EL SOFRITO - 2-3 cebollas medianas - 1 pimiento pequeño - 1 tomate mediano - ajo, perejil - sal, pimenton dulce y pimienta - aceite abundante LA MASA - 500 grms. harina - 200 cc. de agua tibia - 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito - 1 cucharadilla de sal - 1 cucharadilla de pimenton dulce - 1 avellana levadura prensada de panaderia Preparado: PICA las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehogalas a fuego suave en aceite abundante (pues luego usaras parte del aceite en elaborar la masa). Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) segun indique su receta. Cuando el guiso este a medio hacer salpimientalo, añadele el tomate pelado y picado y dejalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir caldoso y la cebolla transparente, añadiendole entonces una pizca de pimenton dulce y el ingrediente principal de la empanada, rehogandolo un poco. Dejalo luego enfriar antes de usarlo en la empanada. PON la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y añade en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mezcla poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar a mano sobre una superficie lisa. Te debe de quedar una masa suave, elactica y no pegajosa, pudiendo añadir algo mas de harina o agua si hiciese falta. A medio amasar gramala con 3-4 cucharadas mas de aceite del sofrito, lo cual ayudara a ligar la masa. Forma una bola y dejala reposar asi como 1 hora antes de usarla. LA EMPANADA DIVIDE el bollo de masa en 2 por la mitad, uno sera para hacer la base y el otro para la tapa. Estira el de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada en forma redonda o cuadrada dejandolo de un grosor de unos 2 mlm, forra con ella el molde o la bandeja del horno engrasados (o si prefieres forrados con papel de aluminio o de barba tambien engrasados) y repartele por encima el sofrito, escurrido pero caldoso y aceitoso. Estira igualmente la tapa, cubre con ella la base, aprieta los bordes, decorala con tiras hechas con la masa sobrante y trenzala luego alrededor haciendole un agujero en medio de respiracion. Pintala a pincel con huevo bien batido y picala luego simetricamente por varios sitios con una tijera para que no infle al cocer. LA COCION CUECELA a fuego fuerte (200-220 grados) y altura media en el horno previamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45 minutos). Al salir del horno, y aun bien caliente, dale si quieres unas pinceladas con aceite crudo, lo que le dara un sabor especial. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/asado-al-asador/5173448 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/asado-al-asador/5173448 ASADO AL ASADOR Ingredientes: 1) Un costillar de novillo engordado a campo (con exclusión de cualquier tipo de feed lot). 2) Sal fina. MATERIAL 1) Un asador (Instrumento compuesto por dos tablillas de hierro de 3 centímetros de ancho y de 6 milímetros de espesor. Una de 1,20 metros con el vértice inferior en punta y otra, de 50 centímetros, cruzada a 20 centímetros del extremo superior de la primera que posee ganchos para asegurar el costillar (en el campo y en los pueblos de la Provincia de Buenos Aires no lo llame "cruz" porque los lugareños se le reirán en la cara y además, por respeto, porque la cruz fue el instrumento con el que se torturó, infamó y mató a N.S. Jesucristo). 2) 40 kilos de coronillo y eucaliptus, con preponderancia de leños de algo menos de un metro. 3) Alambre de fardo y pinza (o tenaza). Preparado: 1) Utilizando leña seca, encender el fuego. 2) Agregar progresivamente el resto de la leña de modo tal que la llama sea lo más alta posible hasta el final. 3) Quitar y desechar la falda lateral del costillar y disponer la carne sobre el asador, habiendo marcado antes las costillas con una sierra –en casa o en la carnicería- de manera que, según sea su ancho, queden franjas de tres o cinco cortes longitudinales. 4) Fijar con alambre el costillar en el travesaño superior. Lo mismo en el medio y abajo utilizando sendas planchuelas o pinchos de hierro previamente atados a la pieza vertical (Este punto se suprime si se emplea un asador de esos que remedan los enrejados dobles utilizados en la cocción de pescados). 5) Cuando haya buena brasa plantar el asador apenas inclinado a medio o un metro de distancia, exponiéndolo a las llamas primeramente del lado de las costillas. La distancia dependerá de haber logrado, o no, un buen fuego. Las brasas servirán también para reforzar la cocción de la parte inferior. Así hasta que el calor se insinúe del otro lado, quizás al cabo de algo más de una hora (Como decía mi maestro Miro Morello cuando “empiece a mostrar los dientes” (En obvia alusión al encogimiento de la carne y a la aparición del blanco de las costillas). Momento para salar (En lo posible con salmuera tibia. Es mi opinión, pero respeto a quienes salan al principio) de ambos lados y bordes y dar vuelta el asador. 6) La experiencia indica que a los cuarenta o sesenta minutos el asado estará listo, a punto o algo jugoso (Si el fuego se hace al aire libre no es necesario ningún resguardo, solamente habrá que usar más leña. El viento que haya avivará más las llamas, compensando así la menor temperatura). Una costumbre campera es tender el asado. Consiste en dar remate al procedimiento esparciendo las brasas y colocando el costillar sobre ellas a veinte o treinta centímetros de altura durante un breve lapso. Es una tradición pero peligrosa porque el asado puede llegar a pasarse. 7) Acompañar con vino tinto de Mendoza (Argentina) con bouquet tradicional evitando especies modernozas con vaharadas de perfume francés. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/bagna-cauda/5173444 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/bagna-cauda/5173444 BAGNA CAUDA Extraida del Libro de Marcella Hazan, "The Classic Italian Cookbook," pagina 42-43. para 6 a 8 personas. (Las medidas son en el sistema de USA) 3/4 cup olive oil 3 tablespoons butter 2 teaspoons finely chopped garlic* 8 to 10 flat anchovy fillets chopped 1 teaspoon salt. Calentar el aceite y la manteca hasta que la manteca se licue y empiece a largar espumita. (la manteca no debe recalentarse). Agregar el ajo y saltearlo brevemente. No debe tomar color. Agregar las anchoas con el fuego muy bajo, revolviendo frecuentemente hasta que las anchoas se hayan disuelto formando una pasta. Agregar la sal*, revolver y servir con los vegetales, pan, etc. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ hasta aqui la receta es fiel al libro. * Mis recomendaciones propias son dos. 1. Agregar dos o tres veces la cantidad de ajo que se menciona. 2. Probar primero antes de agregar SAL. http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+vicente-lopez/tarta-de-manzana/162286 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+vicente-lopez/tarta-de-manzana/162286 Vas a necesitar:1 taza 1 1/2 de harina1/2 taza de maizena2 cdas de polvo de hornear1 taza de azucar200 grms de manteca3 manzanas verdes2 huevos1 taza de lechePROCEDIMIENTO:Mezclar la manteca con el azucar hasta que se haga tipo arenilla...agregar la harina con la maizena y el polvo de hornear previamente tamizados.Pelar y cortar las manzanas bien, bien delgaditas...En una fuente enmantecada y enharinada, poner la mitad de la mezcla..luego las manzanas y agregarle lo que queda de la mezcla...Por otro lado batir los huevos con la leche y ponerlas sobre la masa...cuando esto esté listo..al horno hasta que la veas doradita y cuando la pinches que las manzanas esten tiernitas... http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+recoleta/cazuela-de-mariscos/161594 http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+recoleta/cazuela-de-mariscos/161594 Cazuela de Mariscos Ingredientes: 1 kGS. DE CALAMAR ENTEROS1/2 kGS. DE TENTACULOS DE CALAMAR1/2 kG. DE ALETAS DE CALAMAR1/2 KG. DE MEJILLONES ENTEROS1/2 KG. DE MEJILLONES PELADOS1 KG. DE CAMARONES1/2 KG. DE VIEIRAS1 KG. DE CALAMARETES O PULPITOS1 KG. DE LANGOSTINOS100 CC DE ACEITE DE SOJA1 KG. DE TOMATES MADUROS3 MORRONES ROJOS GRANDES2 MORRONES VERDES GRANDES4 CEBOLLAS MEDIANAS4 DIENTES DE AJO GRANDES1 CUCHARADA SOPERA AL RAS DE PIMIENTA BLANCA4 CUCHARADAS SOPERAS AL RAS DE PIMENTON BUENO 2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO FINO3/4 KG ARVEJAS FRESCAS HERVIDASSAL A GUSTOPreparado: Limpiar bien los calamares y cortas en forma de rabas, cortar lostentaculos en tiras de unos 5 cms. y las aletas igual. Poner lostomates en agua hirviendo para pelarlos ; cortar en tiras los morronesy en juliana las cebollas, cortar en laminas los dientes de ajo En unapaellera para 8 a 10 personas (segun lo que coman)agregar elaceite,una vez caliente colocar LAS RABAS, LOS TENTACULOS Y LASALETAS(Los calamares), agregar el ajo y freir unos 10 minutos,agragarlos morrones y la cebolla, y mesclar, incorporar la pimienta,elperejil, sal y el pimenton, seguir mesclando muy bien (con cuchara demadera)incorporar los calamaretes y seguir mesclando bien,(Incorporaragua,toda vez que sea necesario, debe mantener un caldo suficientepara que no se queme ni se pegue) a los 25 minutos incorporar todoslos mariscos restantes (vieiras,camarones,mejillones) a los 45 minutosagregar los langostinos para que tomen la misma temperatura y lasarvejas y listo acomodar la paellera de manera que queden loslangostinos arriba en el centro y alrrededor los mejillones enteros. No es nada economica pero es muy rica a disfrutarla con un buen vino ylos amigos/asDisfruten!!!